Ăn vặt - Bánh tráng nướng

TpHCM - Ở các công viên hay trước trường học.
Ở Sài Gòn, khi đi đường về khuya trên các con đường như Nguyễn Thị Minh Khai, Tô Hiến Thành vẫn bắt gặp những người bánh bánh tráng nướng mỡ hành. Trước cổng các trường Đại học như ĐH KHXH&NV (Quận 1), Đại học Y dược… vẫn có những người đứng bán trên xe đạp, với cái lò nướng được đặt sau xe.

Đây là một món ăn rất bình dân, nhưng dường như ai cũng thích, vừa ăn vừa hít hà vì cay, vừa lau mồ hôi vì ngồi gần bếp than, ai dừng lại bên những người bán bánh này đều phải ăn hai ba cái một lần.

Thực ra, xuất xứ của món ăn này là từ.. .Đà Lạt - thành phố mộng mơ của cả nước. Có lẽ, không khí lạnh quanh năm chính là thứ đã giúp cho món bánh tráng nướng này ra đời tại đây. Ở Đà Lạt, hình ảnh các du khách xuýt xoa với cái lạnh và trên tay là cuộn bánh tráng nóng giòn thơm phức đã trở nên quá quen thuộc với mọi người.

Nhưng, ở Sài Gòn thì với nhiều người, món ăn này vẫn còn là một món khá lạ. Hơn nữa, khi "du nhập" vào đây, món bánh tráng nướng này cũng đã được thay đổi ít nhiều ở nguyên liệu cũng như cách thực hiện.

Nếu ở Đà Lạt, nguyên liệu trứng được sử dụng là trứng gà đánh nhuyễn lên thì tại Sài Gòn đã được thay thế bằng trứng cút. Và một điều đặc biệt nữa là món bánh tráng nướng nguyên thuỷ tại Đà Lạt không hề có thịt heo băm mà chỉ có trứng, hành lá và tương ớt.

Có lẽ người Sài Gòn đã thêm thịt băm vào để món bánh có thêm sự mặn mà của thịt cũng như khiến giá trị của cái bánh trở nên "chất lượng" hơn.

Món bánh tráng nướng tại Sài Gòn cũng khác với ở Đà Lạt ở chỗ bánh tráng "gốc" sử dụng trứng gà với số lượng nhiều nên khi nướng xong, chiếc bánh tráng không giòn mà trở nên dai dai, người bán sẽ cuộn chiếc bánh lại thành từng ống. Khi ăn, du khách sẽ cảm giác được hương vị béo ngậy của trứng gà trong từng chiếc bánh.

Trong khi đó, chiếc bánh tráng nướng ở Sài Gòn thì lại khác hẳn khi trở nên giòn rụm như một chiếc bánh tráng nướng bình thường. Đó là do tại Sài Gòn, người bán chỉ sử dụng tối đa là 2 trứng cút cho một cái bánh. Vì thế, khi nướng xong, cả trứng và thịt đều chín tới mà bánh tráng vẫn giữ được độ giòn.

Tại Sài Gòn, nơi nào có cafe lề đường mà tụ tập đông giới trẻ là có bánh tráng nướng. Người bán món này không ngồi cố định tại chỗ mà để cả lò nướng và bánh trên xe để di chuyển khi cần thiết. Bánh tráng nướng cũng là món khoái khẩu của học sinh, sinh viên mỗi khi tan học.

Hình ảnh nhưng chiếc áo trắng học trò vây quanh xe bánh tráng nuớng đã không còn xa lạ mà bắt đầu trở nên dần quen thuộc với người dân Sài Gòn. Cũng như trước đó là những xe súp cua, khoai lang nướng, bắp xào... từng một thời làm mưa làm gió nơi cổng trường Sài Gòn.

CÁCH LÀM:

Nguyên liệu của một chiếc bánh tráng nướng gồm có: thịt băm, hành lá, bánh tráng và 3 cái trứng cút.

Thực hiện:
-Người bán sẽ trộn tất cả các nguyên liệu lại.

-Vừa nướng bánh và vừa dàn đều các nguyên liệu ra khắp mặt bánh tráng.

-Tiếp tục nướng cho đến khi trứng bắt đầu chín.

-Rắc thêm một ít tôm khô (thực ra là con ruốc khô).

-Lúc này, người bán sẽ bắt đầu đảo bánh để nướng các đường viền quanh bánh tráng.

-Đây là công đoạn khá quan trọng, bởi nếu không đều tay,
chiếc bánh sẽ bị cháy và không chín đều.

-Sau khi bánh đã chín và giòn đều, người bán tiếp tục nướng thêm một lúc để bánh có màu vàng ươm đầy hấp dẫn.

-Thêm một chút tương ớt.

-Và tiếp tục xử lý phần rìa bánh nào còn chưa chín.

-Công đoạn cuối cùng là gập đôi chiếc bánh lại.

-Và một chiếc bánh tráng nướng vàng ươm, giòn rụm ra đời. Giá một chiếc bánh tráng nướng tại Sài Gòn khoảng 5.000VNĐ đến 7.000VNĐ/cái.

Địa chỉ:
1.Trước cổng hồ bơi Kỳ Đồng, p.9 Q.3 (hồ bơi nằm kế nhà thờ Chúa Cứu Thế). Ngay ngã ba Kỳ Đồng - Nguyễn Thông. Giá 5000/cái
Thời gian bán: 4h chiều đến 6h hoặc 6h30 là hết.

2.Bên trái nhà sách Fahasa Lê Duẩn có một hẻm nhỏ, ở gần cuối con hẻm là quán bánh tráng nướng khá quen thuộc với teen Đà Nẵng, quán ngự tít trong hẻm nên phải chịu khó “luồn lách” tí. Quán mở từ chiều, khoảng 4h đến 7h. Bánh tráng nướng ở đây đậm chất Đà Nẵng mà không nơi nào có vì nó được chế biến rất đặc biệt. Có 3 loại cho bạn chọn: bánh tráng kẹp, bánh tráng ốp-la và bánh tráng rải. Giá 5k/ dĩa xoài hoặc đu đủ, 10k/ dĩa ốp-la, 15k/ dĩa kẹp, 10k/ dĩa rải, 10k/ dĩa ốc hút.

3.Trên đường Cô Bắc quận 5, TP HCM.

4.Trước trường Đại học Tự nhiên ở Thủ Đức. Giá chỉ 4.000đ/cái.

5."Bánh tráng Bờ Kè", tiệm bánh tráng đằng sau nhà thờ Tân Chí Linh. Nếu bạn đi từ Phạm Văn Hai, gặp Giáo xứ Tân Chí Linh, quẹo vào đi thẳng cho đến khi gặp nhà thờ là thấy. Còn nếu bạn đi từ Bờ Kè, quẹo ngay hẻm vô nhà thờ Tân Chí Linh, rồi quẹo phải. Ở đó ai cũng biết tiệm này nên bạn yên tâm nhé, cứ hỏi là mọi người sẽ chỉ ngay. Tiệm bán từ tầm 4h chiều đến 10h tối. Giá chỉ từ 3K đến 5K.

6.Ở công viên 30/4 hay công viên 23/9 khúc gần vòng xoay Quách Thị Trang.

7.Trường Ba Đình Q.5 -đường Phan Văn Trị: giá 5k /1 cái

8.Thực nghiệm sư phạm Q.5 , giá 5k /1 cái

9.Cồng sau trường Lê Quý Đông (cấp 2) giá 5-6k/ 1 cái

10.Bờ sông Thanh Đa (phía gần nhà hàng bên tay phải đi từ cầu Kinh xuống đó), bán từ 4h chiều, giá 5k/1cái.

11.Góc đường Hồ Bá Kiện (Q.10) đối diện cv Lê Thị Riêng buổi chìu.

12.Cổng Nguyễn Thị Minh Khai trường Lê Quý Đôn cấp 3, giá 5k

13.TRường Merie Curie đường Ngô Thời Nhiệm.

14.Đường Thành Thái Q10, bán từ 3g chiều.
Tina - 17.11.2011 | Xem: 21667
32 bàn luận
thai
 0
kế bên nhà thờ đức bà hình như 10k/cái hay sao ấy. bữa trước đi ăn mà quên rùi
17.11.2011 · Bàn luận
nếu tối thèm món này tới đường Pham Van Hai kế truờng Ngo Sĩ Liên bán đên 10h toi, kg trứng 3k/banh , có trứng 5k/bánh
17.11.2011 · Bàn luận
sayuri
 0
Cái này ở trên Đà Lạt gần trường ĐHSP bán ngon - SG ko chỗ nào ngon bằng quán trên đó.. thất vọng ghê ghúm ...
17.11.2011 · Bàn luận
1 bàn luận
hanni Bạn ăn thử ở khu Bắc Hải chưa?
03.04.2012
Hôm bữa mình ăn trên làng đại học Thủ Đức, có 2,5k/cái àh...mà có bỏ mắm tôm vào nữa nên mùi vị hơi kì kì...
19.11.2011 · Bàn luận
mình cg giống sa, chưa ăn ở đâu ngon hơn dalat, mà dalat cg phải biết chỗ ăn kìa, kthì dở lắm, làm cho du khách trong mấy điểm du lịch ăn kngon bằng đâu. mà ăn trứng gà ngon hơn hay trứng cút ngon hơn nhỉ ???
20.11.2011 · Bàn luận
ya3 nhà sách fahasa lê duẩn là khúc nào nhỉ, gần ĐH Dược or ở đâu?
20.11.2011 · Bàn luận
1 bàn luận
KO_1610 chỗ này chắc cug phải xem thử
03.04.2012
hanni
 0
Mình hay ăn trong khu Bắc Hải từ năm 2008 tới nay
30.12.2011 · Bàn luận
Món này em hay ăn trước cổng trường Lê Văn Sỹ, buổi tối, khoảng sau 5h tới 9, 10h. Nhân có pate, mỡ hành, ruốc, trứng cút, tương ớt. 3k/1 cái.
06.02.2012 · Bàn luận
5 bàn luận
KO_1610 troiwf giá bây giờ còn 3k/c nữa hả
03.04.2012
hanni Còn bạn, ở trường Ngô Sỹ Liên cũng 3k/ cái, mà đi ăn thử chỗ bé Epi chỉ có pate coi sao.
03.04.2012
ePiPhYlLuM Ax ax... Trời... hôm nay em mới đọc com của chị hanni... Trường Ngô Sỹ Liên, không phải Lê Văn Sỹ. Em lộn 2 trường đó với nhau, hức... Chổ đó có pate mà?
06.04.2012
Tina
 0
Trc cong gap Galaxy Nguyen Du ban 7k/c lan nhung dc cai k co dau mo, lan nao xem phim cung mua an hit, trong co pate+hanh la+ruoc+ 2trung cut+bo+tuong ot, 3h trua la thay ban rui
06.02.2012 · Bàn luận
Min mới đi ăn Bánh Tráng Cuốn Nướng Mắm Ruốc - Phan Thiết về, nên nhớ lên share mn lun ^^

Ăn cũng jong bánh tráng nướng bt, nhưng có thêm phần mắm ruốc ban đầu, thêm bánh phở, chả lụa (mỗi thứ tí xíu nhé ^^) ăn cũng lạ lạ mn thử xem, 7K/cái...

Min nghĩ chắc cũng nhiều chỗ bán nhưng Min cho d/c chỗ Min vừa ăn nhé...

Add: đối diện kem Bud và bánh xèo Mười Xiềm - Nguyễn Trãi Q1... xung quanh có nhiều hàng gánh lắm... bạn nhìn kĩ 1 chuk, sẽ có một chú bán với cái hộp đỏ đỏ, dán cái bảng giấy ghi chữ phía trc "Bánh Tráng Nướng Phan Thiết - 7K/ cái"
21.02.2012 · Bàn luận
2 bàn luận
KO_1610 gần chỗ m sao m k biết nhỉ bạn chỉ rõ hơn đc k ?
03.04.2012
minnie13121988 Đối diện Bánh xèo Mười Xiềm - 225-227 Nguyễn Trãi, Q1 nè bạn, ngay cv đó, chỗ đậu xe của xe buýt ấy... ... xung quanh có nhiều hàng gánh lắm... bạn nhìn kĩ 1 chuk, sẽ có một chú bán với cái hộp đỏ đỏ, dán cái bảng giấy ghi chữ phía trc "Bánh Tráng Nướng Phan Thiết - 7K/ cái"... đi buổi chiều tối nha bạn, lúc Min đi ăn tầm 7pm - 8pm rồi, Min cũng quên hỏi là cô chú bán từ lúc mấy jo, để hnao Min hỏi thử...
03.04.2012
Cập nhập thêm là bánh tráng nướng trước cổng trường Diên Hồng Q10, giá 4K/ cái...
21.02.2012 · Bàn luận
Tina
 0
Mon la nhi? Nhung co mam ruoc thi co nang mui lem hem minnie?? an cam giac ntn???
27.02.2012 · Bàn luận
1 bàn luận
minnie13121988 Không nặng mùi lắm đâu Tina, bạn thích mắm thì nói chú ấy cho nhiều 1 chuk, k thì thôi,mà thực chất cũng in ít ah`, nên thấy vị nó lạ lạ thui, lâu lâu ge wa ăn, chứ thật chất theo cảm nhận của Min thì bánh tráng nướng thịt bằm ngon hơn
03.04.2012
Mình bổ sung thêm 1 địa điểm nè, chỗ này có 3 giá: 5k, 7k, 10k. Nhân có hành, tép mỡ, thịt bằm, tương ớt và ớt sate cực ngon, ko có trứng nha. Loại 10k có thêm thịt nướng nữa. Chỗ này hình như chỗ đầu tiên bán món này ở SG, mình ăn từ năm 2008, lúc ấy thấy rất lạ lẫm và ko có chỗ nào bán món này cả. Tiệm nhỏ trong hẻm, ban đầu cô chủ chỉ làm ở nhà ăn, cái hàng xóm thấy ăn ké, rồi mua, rồi từ từ truyền miệng nhau luôn. Các bạn nên đi ăn thử xem chứ mình thấy chất lượng và vệ sinh nữa, ăn ngon hơn các địa điểm mình đã từng ăn nhiều.

Chỉ đường: Góc công viên Lê Thị Riêng có chỗ bán bánh xèo ngay ngã 3 á, hình như đường Bắc Hải, đi vô đường đó tới số 272 bên phải, vô hẻm 272 đi hết hẻm, quẹo phải, nhìn bên trái liền sẽ có 1 con dốc nhỏ chạy vô là thấy tiệm liền, mà cỡ chừng sau 7h tối là ng ta ngồi đầy ra tới đầu hẻm luôn. Cô chủ người Bắc nói chuyện dễ thương. Có bán thêm bún thịt nướng nữa, và nước sâm mát do tự cô chủ nấu 4k/ ly.

Mn ăn thử nha, hôm nào mình đi ăn sẽ chụp hình lại
03.04.2012 · Bàn luận
Tina
 0
Bánh tráng nướng có "topping" cho bạn chọn: [HOT HOT...]

Bạn nào là "dân nghiện" bánh tráng nướng, ắt đã biết đến "danh tiếng" của món bánh tráng nướng Đà Lạt. Nhưng một thời gian dài, sau khi ở Sài Gòn mọc lên như nấm hàng quán bán món bánh tráng nướng, thì phải thừa nhận rằng ít chỗ nào làm được hương vị giống như trên Đà Lạt. Nhưng mới đây, chúng tớ phát hiện ra một hàng nằm trên đường Cao Thắng, quận 3 (đối diện Kichi Kichi) bán bánh tráng nướng có mùi vị giống đến 90% đấy! Chiếc bánh tráng ngoài giòn, nóng, thơm mè mà còn béo, phưng phức mùi trứng gà và hành lá. Ngoài ra, ở đây các bạn còn có thể tìm được rất nhiều loại bánh tráng "kì lạ" như: Bánh tráng hột gà, thịt bò, phô mai, xúc xích để thay đổi khẩu vị.




Đây chính là chiếc bánh có "topping" trứng gà, phô mai, thịt bò khô đấy:


Chiếc bánh gồm trứng gà, thịt bò khô, phô mai và xúc xích:


Khi ăn, bạn cứ việc cắt ra thành từng miếng theo sở thích của mình:



Giá cả ở đây khá ổn định với mức 4.000 đồng/cái là thấp nhất. Còn nếu bạn muốn ăn nhiều nguyên liệu hơn thì giá cũng sẽ tăng theo, đến 15.000 đồng/cái là cao nhất. (update 03/2012)


Tuy nhiên, nghe nói quán chỉ mới bán không lâu, nên phục vụ chưa được nhanh lắm. Nếu bạn đi đông người, gọi từ 3 cái trở lên có thể phải đợi đến gần 15 phút vì chỉ có một bếp mà phải nướng từng cái để giữ độ giòn của bánh. Bù lại, những người phục vụ ở đây thường nói chuyện đùa với nhau, phục vụ rất nhiệt tình nên bạn cũng không thấy khó chịu lắm đâu. Quán bán từ 6h chiều đến 11h đêm đấy!
11.04.2012 · Bàn luận
Tina
 0
bánh tráng nướng made in DALAT
25.04.2012 · Bàn luận
bua ngang wa Cao thang thay cug dong lem, nhjn menu hap dan vay chac toi nay fai ghe thu wa.
02.05.2012 · Bàn luận
Tina
 0
k còn thấy chị bán trc cổng rạp Galaxy Nguyễn Du nữa, mấy gánh hàng rong cũng biến mất k dấu vết hic...
07.05.2012 · Bàn luận
Mình Biết thêm một chỗ này nữa nè, ngon lắm ^^ kế bên nhà hàng món huế đối diện The face shop á
Chà bông nè
Bò, hải sản, Ruốc
Pate
Xúc xích
Thịt kho tiêu
Mình thix ăn ở đây, chủ quán là 2 vc trẻ, nhiệt tình, vui tính và gửi xe ko tốn tiền
06.07.2012 · Bàn luận
4 bàn luận
goldfish89 là địa chỉ ở đâu hah b? đường nào íh
06.07.2012
Vespamini 5 cao thắng á, kế bên nhà hàng món huế, đối diện the face shop.Từ minh khai bạn quẹo trái vô cao thắng chạy chừng 100m nhìn bên trái bạn sẽ thấy ^6
11.07.2012
phamthithuhang Quán này là của 2 đứa bạn mình nè, 2 vc vui tính lắm, hồi nãy chạy ngang ghé vô ăn mà tụi nó dẹp rùi
12.08.2012
Đăng nhập hoặc đăng ký để bàn luận
GIẢM:43%45.000đ80.000đMUA NGAY!
Combo món ăn Hàn Quốc + 1 phần nước
Thời gian còn lạiCUNGMUA
GIỚI THIỆU
Giamua (giá mua) là hệ thống tổng hợp thông tin giảm giá tại các site Groupon. Với giao diện đơn giản, dễ sử dụng, Giamua hỗ trợ người dùng tìm kiếm và trao đổi thông tin giảm giá tại Việt Nam một cách nhanh chóng và hiệu quả.