Với các tiêu chí rẻ, ngon, bánh mì cay từ lâu không còn là “của để dành” của người Hải Phòng mà trở thành món ăn yêu thích của người dân các tỉnh miền miền Trung như Quãng Ngãi, Quảng Nam, Đà Nẵng... Gần đây, món ăn này đã gia nhập vào thế giới phong phú của ẩm thực Sài Gòn và khá được lòng giới trẻ bởi vị giòn, cay đặc biệt.
Bánh mì cay Hải Phòng hay còn gọi là bánh mì que. Khác với tạo hình của các loại bánh mì thường thấy, bánh mì cay có màu vàng nhạt, dài hơn gang tay, chiều ngang chỉ nhỉnh hơn hai ngón tay một chút. Chính vì hình dáng đó mà nhiều người còn gọi nó với một cái tên khác là mì que. Nhưng hình dạng bánh không phải là nguyên nhân của tên gọi, mà do vị cay xé lưỡi của ớt, vị chua nhẹ của cà trong chí chương (tương ớt), nguyên liệu chính làm nên tên gọi của món bánh này.
Tên gọi đầy đủ của chí chương là lạp chí chương, có nguồn gốc từ người Hoa. Đây là một loại gia vị lên men với nguyên liệu chính là ớt và cà chua tươi, bỏ hạt, tán nhuyễn, nêm thêm dăm củ tỏi, chút muối. Chí chương để càng lâu và càng cay càng ngon, càng tạo được sức hấp dẫn cho món ăn này.
Nhiều người tự hỏi với hình dáng bé tí ấy thì làm sao có thể bỏ nhân vào bánh nhưng khi tận mắt chứng kiến người bán khéo léo bổ đôi chiếc bánh ấy, phết vào một lớp pa tê, một lớp tương ớt đỏ rực, vài lát thịt kho mỏng tanh, hay cá ngừ được dằm nhuyễn trộn theo yêu cầu của khách rồi cho vào lò nướng, mới thấy cái công phu của món bánh này.
Khi nhai, mùi thơm của vỏ bánh giòn tan quyện đều với mùi patê thơm phức, miếng thịt kho đậm đà hay cá ngừ mịn tan trên đầu lưỡi, vị cay của ớt khiến thực khách không thể... ngơi miệng. Cứ thế vừa ăn vừa hít hà, vừa cảm nhận tất cả cái ngon của món ăn. Càng ăn, càng ghiền. Thậm chí, có người ăn đến cái thứ 4, thứ 5 vẫn “thòm thèm”, vẫn muốn ăn nữa. Có lẽ vì thế mà bánh mì cay trở thành món ăn chơi, ăn lót dạ đắt hàng. Giá trung bình từ 8k-10k/ổ.
QÚA TRÌNH LÀM BÁNH MÌ CAYCách làm tương ớt:* 0.5kg ớt chỉ thiên quả nhỏ, cay
* 1-2 quả cà chua vừa
* 30ml nước
* 20ml rượu trắng
* 3 củ tỏi ta bóc vỏ
* 1 dúm muối nho nhỏ
* 20ml dấm
Cách làm
* 1.Tỏi rửa sạch, tráng bằng nước sôi để nguội. Cho tỏi với rượu và dấm xay nhuyễn đổ ra một bát riêng
* 2.Ớt chín, rửa sạch , bỏ cuống, bỏ bớt hạt nếu thích. Cà chua rửa sạch, lột vỏ. Cho ớt và cà chua và 30ml nước vào nồi hấp cách thuỷ chừng 15 dến 20p (hoặc cho vào lò vi song quay mức High trong 10 phút) Bỏ ra cho them muối cho vào máy xay nhuyễn.
* 3. Trộn lẫn (2) và (1).
Địa chỉ:Ngon nhất và nhìu nhân trong bánh mì thì dc bán tại xe bánh mì ở 25/84 Nguyễn Bỉnh Khiêm đối diện trường tiểu học Nguyễn Bỉnh Khiêm (đoạn nì đường 1 chiều nha). Giá 10k/ổ nóng giòn ngon lém nhoa
Quán bánh mì cay số 21 đường D2, P. 25, Q. Bình Thạnh, TP. HCM. Quán nhỏ có bán cafe 10k, sinh tố 15-18k, cá viên chiên 12k, Yomost 15k... Menu xem ở đây
http://www.banhmicay.com/Menu.html
Ngã tư Trần Hưng Đạo - Nguyễn Văn Cừ, Quận 5.
169 Lý Tự Trọng, quận 1, TP. HCM.
57 Bùi Thị Xuân, quận 1, TP. HCM.